Notre Carte

Decouvrez la carte complete de L'Artisan Napolitain a Paris 15e

La carte de L'Artisan Napolitain a ete pensee pour offrir un voyage culinaire au coeur de Naples, sans quitter le 15e arrondissement de Paris. Installee au 117 Rue du Theatre, a deux pas du metro Commerce sur la ligne 8, notre pizzeria vous propose une selection rigoureuse de recettes authentiques, preparees chaque jour avec des ingredients importes directement d'Italie. Chaque plat raconte une histoire, celle d'un savoir-faire transmis de generation en generation dans les ruelles de Naples.

Notre carte evolue au fil des saisons pour integrer les meilleurs produits disponibles, tout en conservant les grands classiques qui font la renommee de la cuisine napolitaine. Des entrees aux desserts, en passant par nos pizzas cuites au four a bois a 450 degres Celsius, chaque creation est le fruit d'un travail minutieux. Nous utilisons exclusivement de la farine Caputo importee de Naples, des tomates San Marzano DOP cultivees sur les pentes du Vesuve, et de la mozzarella di bufala livree plusieurs fois par semaine depuis la Campanie.

Que vous soyez amateur de saveurs traditionnelles ou curieux de decouvertes gastronomiques, notre carte saura vous surprendre. Reservez votre table au 09 86 17 67 84 et laissez-vous guider par nos recommandations personnalisees.

Les entrees et antipasti : un prelude a l'italienne

Avant de deguster votre pizza, prenez le temps de savourer nos antipasti, ces petites entrees typiques de la gastronomie italienne. Dans la tradition napolitaine, le repas commence souvent par un assortiment de saveurs qui eveillent le palais et preparent l'appetit. Chez L'Artisan Napolitain, nous avons selectionne des recettes qui mettent en valeur la qualite exceptionnelle de nos produits importes.

Notre burrata des Pouilles, servie sur un lit de tomates cerises fraiches et agre­mentee d'un filet d'huile d'olive extra vierge, est un incontournable. Ce fromage a la texture cremuse, fabrique artisanalement dans la region des Pouilles, fond litteralement en bouche. Accompagnee de basilic frais et d'un trait de vinaigre balsamique de Modene, elle constitue une entree raffinee qui donne le ton au reste du repas.

Nous proposons egalement une selection de charcuteries italiennes, avec du jambon de Parme affine pendant 24 mois minimum, de la mortadelle de Bologne et du salami calabrais legerement pimente. Ces charcuteries sont servies avec des focaccias maison, cuites dans notre four a bois pour une croute doree et un interieur moelleux. Pour les amateurs de legumes, nos antipasti vegetariens changent selon les arrivages et les saisons.

Nos pizzas classiques : la tradition napolitaine dans chaque bouchee

Le coeur de notre carte, ce sont bien evidemment nos pizzas napolitaines, faconnees a la main et cuites en 60 a 90 secondes dans notre four a bois chauffe a 450 degres. Chaque pizza est preparee avec une pate fermentee pendant un minimum de 48 heures, ce qui lui confere une legerete et une digestibilite incomparables. Le cornicione, ce bord boursouffle et legerement brule qui caracterise la vraie pizza napolitaine, est la signature de notre savoir-faire.

La Margherita est sans doute la pizza la plus emblematique de notre carte. Composee simplement de sauce tomate preparee avec des tomates San Marzano DOP, de mozzarella fior di latte, de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive extra vierge, elle represente les couleurs du drapeau italien. C'est le test ultime pour evaluer la qualite d'une pizzeria : la simplicite de ses ingredients ne permet aucune approximation. Chez nous, chaque Margherita est un hommage a la recette originale creee en 1889 par Raffaele Esposito.

La 4 Fromages ravira les amateurs de saveurs intenses avec son melange de mozzarella, gorgonzola, parmesan et chevre. La Diavola, quant a elle, s'adresse aux palais qui apprecient le piquant, avec son salami calabrais releve et sa pointe de piment. La Regina, classique intemporel, associe jambon de qualite superieure et champignons frais pour un equilibre parfait entre douceur et caractere.

Pizzas signature et creations gourmandes du chef

Au-dela des classiques, notre chef pizzaiolo a imagine des creations qui repoussent les frontieres de la pizza traditionnelle tout en respectant les fondamentaux napolitains. Ces pizzas signature utilisent des ingredients premium et des techniques de preparation specifiques qui les elevent au rang de creations gastronomiques.

La pizza Parme Roquette est un exemple parfait de cette approche. La base de la pizza est cuite au four a bois de maniere classique, puis garnie apres cuisson de fines tranches de jambon de Parme DOP affine 24 mois, de roquette fraiche et de copeaux de parmesan reggiano. Cette technique d'ajout a froid preserve toute la finesse aromatique du jambon et le croquant de la roquette, creant un contraste saisissant avec la chaleur de la pate.

La pizza Truffe est notre proposition la plus gastronomique. Une base de creme de truffe delicatement parfumee, recouverte de mozzarella fior di latte et de genereux copeaux de parmesan, le tout sublime par des lamelles de truffe. Disponible principalement en saison, de novembre a mars, cette pizza seduit les amateurs de saveurs terriennes et profondes. Son prix reflete la qualite exceptionnelle de ce champignon rare et recherche.

La pizza Burrata merite une mention speciale. Une fois la pizza sortie du four, une burrata entiere des Pouilles est deposee en son centre. En coupant la premiere part, la creme s'ecoule sur la pizza, melangeant sa texture onctueuse aux tomates cerises roties et au basilic. C'est une experience gustative unique qui fait de cette pizza l'une des plus demandees de notre carte.

Le calzone et le panuozzo : les specialites cuites au four a bois

Notre carte ne se limite pas aux pizzas rondes. Nous proposons egalement des specialites napolitaines cuites dans notre four a bois, qui meritent toute votre attention. Le calzone, cette pizza pliee en forme de chausson, est une institution a Naples. Chez L'Artisan Napolitain, nous le preparons selon la methode traditionnelle : la pate est garnie generalement de ricotta, mozzarella, jambon et sauce tomate, puis repliee et scellee avant d'etre enfournee. La cuisson au four a bois donne au calzone une croute doree et croustillante a l'exterieur, tandis que l'interieur reste fondant et genereux.

Le panuozzo est une autre specialite napolitaine moins connue en France mais tout aussi delicieuse. Ce sandwich typique est realise avec une pate a pizza cuite au four a bois, puis ouverte et garnie d'ingredients de qualite. Contrairement a un sandwich classique, le pain du panuozzo a cette texture unique que seul un four a bois peut conferer : croustillant en surface, moelleux et aerien a l'interieur. Nous le proposons avec differentes garnitures qui changent selon les saisons et les inspirations du chef.

Ces specialites constituent une excellente alternative pour ceux qui souhaitent decouvrir autre chose que la pizza traditionnelle, tout en beneficiant du meme savoir-faire et des memes ingredients premium qui font la reputation de notre maison.

Options vegetariennes, sans gluten et pour toutes les sensibilites

Chez L'Artisan Napolitain, nous croyons que tout le monde merite de savourer une excellente pizza napolitaine. C'est pourquoi notre carte inclut des options adaptees aux differents regimes alimentaires et sensibilites, sans jamais compromettre la qualite gustative.

Notre pizza vegetarienne change au fil des saisons pour mettre en valeur les meilleurs legumes du moment. Au printemps, attendez-vous a des artichauts violets et des asperges vertes. En ete, les courgettes, aubergines et poivrons colores prennent le relais. L'automne apporte ses champignons sauvages et ses courges, tandis que l'hiver met a l'honneur les legumes racines et les brocolis. Chaque version est pensee pour offrir un equilibre de saveurs et de textures qui satisfait pleinement, meme les plus fervents amateurs de viande.

Pour les personnes intolerantes au gluten, nous proposons une pate alternative preparee avec des farines sans gluten selectionnees avec soin. Bien que le resultat differe legerement de notre pate classique en termes de texture, nous mettons un point d'honneur a proposer une pizza savoureuse et agreable. La preparation de nos pizzas sans gluten fait l'objet de precautions particulieres pour eviter toute contamination croisee, avec des ustensiles dedies et un espace de preparation separe.

Desserts italiens faits maison : la dolce vita en fin de repas

Un repas italien digne de ce nom se termine par un dessert fait maison, et chez L'Artisan Napolitain, nous prenons cette tradition tres au serieux. Nos desserts sont prepares chaque jour dans notre cuisine, avec des recettes transmises et des ingredients de premiere qualite. Ils apportent la touche finale parfaite a votre experience napolitaine.

Notre tiramisu maison est elabore selon la recette originale du Veneto : des biscuits savoiardi trempes dans un cafe espresso corsé, recouverts d'une creme onctueuse au mascarpone et aux oeufs, le tout saupoudre de cacao amer. Nous le preparons chaque matin pour qu'il atteigne le parfait equilibre entre fermete et fondant au moment du service. C'est un dessert qui ne tolere aucun raccourci, et nos clients le reconnaissent des la premiere cuilleree.

Les cannoli siciliens sont un autre pilier de notre carte de desserts. Ces tubes de pate croustillante, frits et farcis d'une creme de ricotta legerement sucree, agre­mentee de pepites de chocolat ou de fruits confits, sont un classique de la patisserie sicilienne. Nous les garnissons a la commande pour preserver le contraste entre le croquant de la coque et le moelleux de la farce. Notre panna cotta, preparee avec de la creme fraiche de qualite et de la vanille naturelle, est servie avec un coulis de fruits rouges de saison ou un caramel au beurre sale. Sa texture tremblotante et sa douceur en font le point final ideal d'un repas genereux.

Comment choisir sur notre carte : le guide du client

Face a la richesse de notre carte, il peut etre difficile de faire un choix. Voici quelques conseils pour vous aider a composer votre repas ideal chez L'Artisan Napolitain, au 117 Rue du Theatre dans le 15e arrondissement de Paris.

Si vous venez pour la premiere fois, nous vous recommandons de commencer par la Margherita. Cette pizza, dans sa simplicite, revele tout le savoir-faire de notre pizzaiolo et la qualite de nos ingredients. Elle constitue le meilleur test pour apprecier la legerete de notre pate fermentee 48 heures, la saveur de nos tomates San Marzano et la fraicheur de notre mozzarella. C'est la pizza qui raconte le mieux qui nous sommes.

Pour un repas complet, commencez par une burrata en entree, suivie d'une pizza de votre choix, et terminez par notre tiramisu maison. Si vous etes entre amis, n'hesitez pas a partager plusieurs pizzas pour gouter a differentes saveurs. Nos pizzas sont concues pour etre partagees, et c'est dans cet esprit de convivialite que la tradition napolitaine prend tout son sens.

Les amateurs de saveurs fortes se tourneront vers la Diavola ou la 4 Fromages, tandis que ceux qui recherchent la finesse prefereront la Parme Roquette ou la Truffe en saison. Pour les vegetariens, notre pizza vegetarienne saisonniere est une valeur sure, et notre pizza Burrata offre une experience gustative inoubliable. Enfin, si vous avez des restrictions alimentaires, n'hesitez pas a en informer notre equipe au 09 86 17 67 84 lors de votre reservation : nous ferons notre maximum pour adapter votre repas.

Notre equipe est egalement a votre disposition pour vous conseiller un accord entre nos pizzas et nos boissons. Que vous optiez pour une biere artisanale italienne, un verre de vin du Sud de l'Italie ou une limonade maison, chaque association est pensee pour sublimer votre experience culinaire dans notre pizzeria du 15e arrondissement de Paris.

Questions Frequemment Posees

En Savoir Plus

Pour en savoir plus sur la tradition de la pizza napolitaine, consultez le site de l'Associazione Verace Pizza Napoletana, garante de l'authenticite de cet art culinaire inscrit au patrimoine de l'UNESCO.

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