Boissons Italiennes

Boissons italiennes : notre carte des vins, cocktails et bieres a Paris 15e

Un repas italien ne serait pas complet sans un accord liquide soigneusement choisi. Chez L'Artisan Napolitain, au 117 Rue du Theatre dans le 15e arrondissement de Paris, nous avons compose une carte de boissons qui fait honneur a la richesse du patrimoine oenologique et brassicole de l'Italie. Des grands vins de Toscane aux cocktails de l'aperitivo, des bieres artisanales aux digestifs traditionnels, chaque verre que nous servons est une invitation au voyage gustatif. Que vous soyez amateur eclaire ou simple curieux, notre equipe vous guidera vers le choix ideal pour sublimer votre pizza napolitaine ou vos antipasti. A quelques pas du metro Commerce, ligne 8, decouvrez l'Italie dans votre verre.

Les vins de Toscane : Chianti et grands rouges du centre

La Toscane est sans doute la region viticole italienne la plus celebre dans le monde. Ses collines ondulantes, plantees de cyprex et de vignes, produisent certains des vins rouges les plus admirees de la planete. Le Chianti, elabore principalement a partir du cepage Sangiovese, est le vin toscan par excellence. Reconnaissable a sa robe rubis limpide et a ses aromes de cerises, de violettes et d'epices, il offre une structure tannique moderee et une acidite vive qui en font le compagnon ideal de la pizza Margherita et de la charcuterie italienne.

Le Chianti Classico, issu de la zone historique situee entre Florence et Sienne, atteint des sommets de complexite avec ses notes de cuir, de tabac et de fruits noirs confits qui se developpent apres quelques annees de vieillissement. Nous proposons egalement des selections de Brunello di Montalcino et de Vino Nobile di Montepulciano, deux appellations toscanes prestigieuses qui ravissent les amateurs de vins puissants et elegants. Le Montepulciano, avec son fruit genereux et ses tanins soyeux, accompagne a merveille une pizza aux champignons ou a la truffe, creant un dialogue harmonieux entre la terre de la Toscane et les saveurs boisees du four.

Les vins des Pouilles et du sud : puissance et soleil

Le sud de l'Italie est une terre de vins genereux, charges de soleil et de caractere. Les Pouilles, le talon de la Botte, produisent des rouges opulents a base de Primitivo et de Negroamaro, des cepages qui donnent des vins aux couleurs profondes, aux aromes de fruits murs, de figues sechees et d'epices douces. Le Primitivo di Manduria, avec sa rondeur veloutee et sa finale chaleureuse, est un accord remarquable avec une pizza Diavola au salami piquant : la douceur fruitee du vin tempere le feu du piment, creant un equilibre gustatif saisissant.

La Campanie, region de Naples et berceau de notre cuisine, produit egalement des vins remarquables. Le Lacryma Christi, cultive sur les pentes du Vesuve, offre des rouges souples et aromatiques ainsi que des blancs vifs et mineraux qui portent en eux toute la mineralite du sol volcanique. L'Aglianico, cepage noble du sud, donne naissance au Taurasi, un vin puissant et structure souvent compare au Barolo du Piemont. Ces vins du sud meritent d'etre decouverts et nous sommes heureux de les mettre en valeur sur notre carte.

Les blancs de Venetie et du nord : fraicheur et elegance

Si les vins rouges italiens sont celebres, les blancs du nord de l'Italie n'ont rien a leur envier. La Venetie est le berceau du Prosecco, ce vin effervescent leger et fruites qui a conquis le monde entier ces dernieres annees. Avec ses bulles fines, ses aromes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, le Prosecco est l'ouverture parfaite d'un repas italien. Nous le servons en aperitif, seul ou en base du celebre Spritz, et il accompagne egalement tres bien les antipasti legers comme la burrata ou la caprese.

Le Vermentino, cultive en Sardaigne et en Ligurie, est un blanc sec et mineral d'une fraicheur remarquable. Ses notes d'agrumes, d'herbes aromatiques et de sel marin en font le compagnon ideal des bruschettes aux tomates et des pizzas aux legumes frais. Sa vivacite en bouche nettoie le palais entre chaque bouchee et prepare les papilles a la suivante. Nous proposons egalement un Pinot Grigio du Frioul, sec et delicat, pour ceux qui recherchent un blanc plus discret et plus subtil, ainsi qu'un Soave classique de Venetie aux accents d'amande et de peche blanche.

Les cocktails de l'aperitivo : Spritz, Negroni et tradition italienne

L'aperitivo est un rituel social sacre en Italie, particulierement dans le nord du pays. Chaque soir, entre 18 heures et 20 heures, les italiens se retrouvent dans les bars et les terrasses pour partager un verre et des amuse-bouches avant le diner. Ce moment de convivialite, ne a Turin et a Milan au XIXe siecle, s'est repandu dans toute la peninsule et au-dela de ses frontieres.

Le Spritz est devenu l'embleme de l'aperitivo moderne. Ne a Venise, ce cocktail melange du Prosecco, un amer italien (Aperol pour la version douce et fruitee, Campari pour une version plus amere) et une touche d'eau petillante. Servi dans un grand verre ballon avec des glacons et une tranche d'orange, le Spritz est desalterant, legerement amer et visuellement seduisant avec sa couleur orange eclatante. Chez L'Artisan Napolitain, notre Spritz est prepare avec un Prosecco de qualite et un dosage precis qui garantit un equilibre parfait entre les bulles, l'amertume et la douceur fruitee.

Le Negroni est un cocktail plus puissant et plus complexe, ne a Florence en 1919. Il se compose a parts egales de gin, de Campari et de vermouth rouge, servi sur glacons avec un zeste d'orange. Son amertume noble, ses notes herbacees et sa profondeur aromatique en font un aperitif de caractere, ideal pour les palais aguerris qui apprecient la complexite et l'intensite. Le Negroni se marie remarquablement bien avec les charcuteries italiennes et les antipasti releves, creant un jeu de saveurs entre l'amertume du cocktail et le gras fonde de la coppa ou du salami.

Les bieres artisanales italiennes : une revolution brassicole

L'Italie n'est pas traditionnellement un pays de biere, mais les deux dernieres decennies ont vu l'eclosion d'un mouvement brassicole artisanal d'une vitalite remarquable. De petites brasseries independantes ont fleuri dans toute la peninsule, produisant des bieres creatives et ambitieuses qui rivalisent avec les meilleures productions belges ou americaines. Ce mouvement, que les italiens appellent "birra artigianale", a profondement modifie le paysage des boissons en Italie.

Chez L'Artisan Napolitain, nous avons selectionne des bieres italiennes qui accompagnent particulierement bien la pizza napolitaine. Une blonde lager italienne, fraiche et desalterante, est le choix classique pour une Margherita ou une pizza aux legumes. Une biere ambree plus maltee, avec ses notes de caramel et de pain grille, s'accorde merveilleusement avec une pizza aux champignons ou a la truffe. Et pour les amateurs d'IPA, les brasseries artisanales italiennes proposent des versions houblonnees et aromatiques qui creent des accords surprenants avec les pizzas aux garnitures relevees. La biere est egalement le compagnon ideal de notre panuozzo, dont la pate de pizza et les garnitures genereuses appellent une boisson fraiche et petillante.

Les digestifs : Limoncello, grappa et amari

En Italie, le repas ne se termine pas avec le dessert. Il se prolonge avec un digestif, cette petite boisson parfumee ou alcoolisee qui aide la digestion et ponctue le repas d'une note finale memorable. Le Limoncello est le digestif le plus celebre du sud de l'Italie. Produit a partir de zestes de citrons de Sorrente ou d'Amalfi maceres dans de l'alcool pur avec du sucre, il offre une explosion de fraicheur citronnee qui clot le repas avec eclat. Servi glace, dans un petit verre givre, le Limoncello est une experience sensorielle a part entiere.

La grappa, eau-de-vie de marc de raisin, est le digestif du nord de l'Italie. Longtemps consideree comme un alcool rustique, la grappa a connu une veritable revolution qualitative depuis les annees 1970, grace a des producteurs comme Nonino ou Poli qui ont eleve cet alcool au rang d'art. Une grappa monocepage, distillee a partir de marc de Moscato ou de Nebbiolo, offre des aromes subtils de fruits, de fleurs et d'epices qui meritent d'etre degustes lentement, dans un verre tulipe, a temperature ambiante.

Les amari, ces liqueurs ameres a base de plantes, d'herbes et d'ecorces, constituent une categorie a part entiere de la tradition des digestifs italiens. L'Amaro Averna, l'Amaro Montenegro ou le Fernet-Branca sont autant de noms qui evoquent des siecles de savoir-faire herboriste. Chez L'Artisan Napolitain, nous proposons une selection de digestifs pour conclure votre repas en beaute, au 117 Rue du Theatre, Paris 15e. Contactez-nous au 09 86 17 67 84 pour toute information.

Nos conseils d'accords boissons et pizzas

L'accord entre une boisson et une pizza n'est pas un exercice anodin : le bon choix peut sublimer les saveurs du plat, tandis qu'un mauvais accord peut les ecraser. Voici quelques suggestions eprouvees que notre equipe recommande. Pour une Margherita classique, le Chianti est un accord intemporel, mais un Vermentino frais fonctionne aussi a merveille. Pour une pizza aux quatre fromages, un rouge structure comme un Barbera d'Asti apporte la charpente necessaire pour tenir tete a la puissance des fromages. Pour une pizza au prosciutto, un Montepulciano d'Abruzzo ou un Prosecco brut offrent deux approches differentes mais toutes deux reussies.

En ete, une biere italienne bien fraiche est souvent le choix le plus judicieux, quelle que soit la pizza. Et pour l'aperitif, rien ne vaut un Spritz accompagne de nos bruschettes ou de nos antipasti pour ouvrir le repas avec style. N'hesitez pas a demander conseil a notre equipe, qui se fera un plaisir de vous guider dans vos choix. Pour un guide complet des accords, consultez notre article de blog dedie aux accords entre pizza et vin.

Questions Frequemment Posees

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Nos produits sont selectionnes selon les standards de l'Academia Barilla, reference de la gastronomie italienne.

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